Sistema de Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control APPCC (HACCP)

El Sistema de Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control APPCC (HACCP en sus siglas en ingles), se ha convertido en sinónimo de inocuidad de los alimentos. Es un procedimiento sistemático y preventivo, reconocido internacionalmente para abordar los peligros biológicos, químicos y físicos mediante la previsión y la prevención, en vez de mediante la inspección y comprobación de los productos finales.

La agenda de la capacitación es la siguiente:

• Introducción
• Historia APPCC – (HACCP)
• Los Principios Generales del Codex de Higiene de los Alimentos
• El Sistema de Análisis de Peligro y de Puntos Críticos de Control APPCC – (HACCP) Los 12 pasos y 7 principios del Sistema de Análisis de Peligro y de Puntos Críticos de Control APPCC – (HACCP)