Bienvenidos a este curso de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la industria alimentaria de Ecuador. La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) es la entidad principal que rige este ámbito, con la Resolución ARCSA-DE-2022-016-AKRG como su normativa fundamental.
Este curso detalla el alcance de la regulación, las definiciones esenciales y los requisitos específicos a lo largo de toda la cadena de producción alimentaria. Se proporciona, además, una guía paso a paso sobre los procesos de certificación de BPM y registro sanitario, incluyendo la función de los Organismos de Inspección Acreditados (OIA). El curso también aborda las obligaciones de vigilancia post-certificación y ofrece recomendaciones prácticas para asegurar el cumplimiento, lo que subraya el compromiso de Ecuador con la seguridad alimentaria y la armonización con estándares internacionales.
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