BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

El presente curso ofrece una visión exhaustiva del marco regulatorio actual para las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la industria alimentaria de Ecuador. La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) es la entidad principal que rige este ámbito, con la Resolución ARCSA-DE-2022-016-AKRG como su normativa fundamental.

Este curso es posible gracias al Gobierno Autónomo Descentralizado provincial de Manabí, en particular a Econ. Tatiana Pacheco Directora de Fomento Productivo y al Señor Prefecto Econ. Leonardo Orlando. 

CONTENIDO

Introducción

Buenas Practicas de Manufactura en el Ecuador

Importancia y definición de las BPM

Resolución ARCSA-DE-2022-016-AKRG

ANEXO 1 REQUESITOS DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

1 Condiciones mínimas básicas

2 Ubicación

3 Diseño y construcción

4 Servicios de plantas

5 Equipos y utensilios

6 Requisitos higiénicos de fabricación

7 Materias primas e insumos

8 Operaciones de producción

9 Envasado, etiquetado y empaquetado

10 Almacenamiento, distribución, transporte y comercialización

11 Del aseguramiento y control de calidad

12 Retiro de productos

INSTRUCTOR

Ing. Luis Velásquez